जयपुर आजकल मौसम सुहाना ही रहता है तो इस मौसम में शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने को हर किसी का दिल करता है। ऐसे में अब सबकुछ घर के किचन पर ही निर्भर है। क्योंकि बाहर कोरोना के चलते होटल दुकाने बंद रहती है पकौड़े चाट बाजार खरीदना सपने जैसा है तो ऐसे में लाए है पनीर चीज़ कटलेट बनाने की रेसिपी। इनका कुरकुरापन और स्वाद मॉनसून का मजा बढ़ाने का काम करेंगे।पनीर चीज कटलेट का लाजवाब स्वाद सभी को पसंद आता है। घर कोई मेहमान या दोस्त आये आप उन्हें पनीर कटलेट बनाकर आसानी से खिला सकते है। इन्हे आसानी से घर पर बना सकते है। इसे बनाने की सभी सामग्री आसानी से मिल जाती है। तो जानते हैं विधि।
सामग्री: 150 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए), 2 उबले हुए आलू, मैदा,1 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा, 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) नमक स्वादानुसार, तलने के लिये तेल।
विधि: सबसे पहले आलू को उबाल लें ।पनीर चीज कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को ले और छलनी की मदद से छान ले। अब एक बर्तन में मैदा ले और उसमे थोड़ा सा पानी मिलाकर अच्छी तरह से घोल ले। उसको फेटकर एक चिकना घोल तैयार कर ले। इस घोल में काली मिर्च, लाल मिर्च, धनिया, अदरक का पेस्ट, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब ब्रेड के पीस ले और उन्हें तोड़कर उनका चूरा कर ले। एक बाउल ले उसमे उबले हुए आलू को डालकर अच्छे से मसल से साथ ही पनीर को ले और आलू में कदूकस कर ले सारे मिश्रण को मिक्स करें। इस मिश्रण में ब्रेड का चूरा भी डाले और सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। कटलेट की पिट्ठी तैयार है।
इस पीस को मैदा के घोल में डुबाए और प्लेट में रख दें। इसे तरह सारे कटलेट बनाकर एक प्लेट में रख दें। अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रख दे। 2-3 कटलेट एक बार में लेकर कढ़ाई में डाले और दोनों तरफ से पलट के अच्छी तरह से तले। जब यह तल जाए तो उन्हें एक प्लेट में नैपकीन बिछाकर निकाल लें।
फिर बाउल में तेल और चीज़ के अलावा सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें। चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज के कटलेट बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करके इन कटलेट की धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। हरी चटनी के साथ सर्व करें।
